kruiden: bereiding

De bereiding van Chinese kruiden is belangrijk. Op deze pagina staan de bereidingswijze van de verschillende vormen waarin Chinese kruidenformules aangeboden worden: pillen, poeders (granulaat) en ruwe kruiden. Over tincturen (op alcohol basis) en zalven staat er geen informatie.

De meeste verkochte pillen en poeders zijn gecertificeerd. Dat wil zeggen dat de oorsprong van de kruiden bekend is, maar ook dat de kruiden zijn onderzocht op gifstoffen, zoals pesticiden en zware metalen, beschermde beesten, et cetera. Op de verpakking staan de ingrediŽnten van de kruidenformule en de houdbaarheidconcentratie en of de dosering afgedrukt.

Er bestaan verschillende bereidingswijzen voor verschillende kruiden. Sommige moeten een uur langer koken dan de rest, sommige pas aan het eind worden toegevoegd. Anderen eet u helemaal op (vaak wel verpulverd). Wanneer u gebruik maakt van pillen of granulaat (poeder) dan is dit allemaal voor u gedaan.

Ruwe kruiden

Ruwe kruiden worden verkocht in Chinese kruidenwinkels (apotheken of yao fang). Daar staan ze vaak in glazen potten tegen de muur of liggen ze in apothekerskasten. De certificering of controle op de kwaliteit van de kruiden is wat minder duidelijk dan voor pillen of granulaten. U kunt hier natuurlijk altijd naar vragen.

Hoewel de bereiding van ruwe kruiden specifiek is per kruid, kunnen de meeste kruiden gezamelijk gekookt worden tot een geconcentreerde soep. Dit kunt u thuis doen in een roestvrij stalen (soep)pan met deksel. Van oudsher worden speciale aardewerken potten gebruikt in China. Deze zijn bijvoorbeeld te koop in Amsterdam.

Sommige kruiden kunnen direct vermalen worden tot poeder en dan ingenomen worden. Ook bepaalde kruidenformules worden zo gemaakt. Wanneer kruiden gekookt moeten worden mengt u de ruwe kruiden met 1 liter koud water. Na 5 minuten weken brengt u het water aan de kook op hoog vuur onder af en toe roeren. Als het kookpunt bereikt is, draait u het vuur laag en laat de deksel iets open zodat waterdamp weg kan. Na ongeveer 1 uur koken met af en toe roeren, houdt u ongeveer een mok vocht over (een kwart liter of 250 ml). Na scheiden van vocht en kruidenresten kan het vocht bewaard worden in een thermosfles. Ik doe dat meestal gewoon met een zeefje.

Dan kan de tweede bereiding plaatsvinden. Meng de vochtige kruiden met 0.8 liter water en herhaal de kookprocedure tot weer ongeveer 250 ml over is gebleven. Deze tweede extractie is minder sterk dan de eerste en daarom worden ze gemengd met elkaar. Na zacht schudden heeft u 2 ŗ 3 porties kruidensoep.

Poeder of granulaat

Granulaat of poeder bestaat uit kleine deeltjes. Deze kleine deeltjes bevatten extracten van kruiden. Geconcentreerde granulaten zijn er van zowel individuele kruiden als van complete formules. Hierdoor zijn bestaande formules uit te breiden of nieuwe formules samen te stellen.

De bereiding van granulaten begint met de controle en inspectie van ruwe kruiden in de fabriek. Sommige kruiden worden voorbehandeld, zoals gebakken in honing of wijn. Dan worden de kruiden van een bepaalde formule in de juiste verhouding gemengd met gezuiverd water in grote vaten (reactoren). Na enige weektijd worden de kruiden gedurende bepaalde tijd geŽxtraheerd op een specifieke temperatuur en druk. Omdat elk kruid zijn specifieke bereiding heeft, kan het zijn dat sommige kruiden langer worden gekookt dan andere en worden bepaalde kruiden pas op het laatst toegevoegd. Vluchtige componenten (etherische olieŽn) worden afgevangen en later weer toegevoegd. Het vocht wordt gescheiden van de kruiden en geconcentreerd door water te verdampen. De geconcentreerde vloeistof wordt op een dragermateriaal gebracht en zo gegranuleerd. Op het laatst komen de etherische olieŽn er bij. Het dragermateriaal is vaak zetmeel van aardappelen of een ruw kruid in poeder vorm. De granules worden dan in plastic containers van 200 gram verpakt. Na uitvoerige kwaliteitstesten worden de kruiden verscheept naar de Nederlandse distributeur. Daar koopt de therapeut de kruiden, formules of losse kruiden. De concentratie van de kruidengranulaten is ongeveer 2.5 - 5. Dat wil zeggen dat in 100 gram granulaat 250 - 500 gram ruwe kruiden zijn verwerkt. Er wordt geschreven dat concentratie in een gecontroleerde omgeving als van de fabriek betere kwaliteit geeft dan thuis bereiden waardoor de effectieve concentratie hoger zou zijn.

Granulaten van bestaande formules zijn dus samen gekookt in een bepaalde (standaard) verhouding. Omdat enkelvoudige kruiden ook verkrijgbaar zijn als granulaat kunnen de formules uitgebreid worden door toevoegingen te doen. Echter kan een formule in verhouding niet aangepast worden en kunnen bepaalde kruiden niet uit de formule gehaald worden. Ook kan de distributeur een formule samenstellen uit losse granulaten. Er is echter discussie over het feit dat de kruiden dan niet samen gekookt zijn. Sommigen zijn van mening dat samen koken de werking versterkt, anderen zijn van mening dat er geen verschil is. Of een kruidenformule samen gekookt is, kunt u vaak zien aan de kleur van het poeder. Een standaard kruidenformule heeft ťťn bepaalde kleur, variŽrend van beige bruin tot zwart. Wanneer er spikkels (poederdeeltjes) van een andere kleur doorheen zitten, is de standaard formule uitgebreid of door de distributeur samengesteld.

Pillen of tabletten

Tabletten zijn er in verschillende grootte. Hele kleine pilletjes zo groot als muisjes of grote tabletten. Pillen en tabletten zijn gemaakt van ruwe kruiden of van extracten van Chinese kruiden. Sommige Chinese kruidenformules bestaan uit een mengsel van verpulverde ruwe kruiden. Wanneer dat niet hoort, wordt een soep gekookt om de werkzame stoffen te extraheren, net als bij granulaten. De geconcentreerde vaste stof wordt vervolgens geperst tot pillen of omhuld met een speciaal laagje materiaal.

De concentratie geeft aan hoeveel gram ruwe kruiden zijn verwerkt in ťťn gram van de pillen. Bijvoorbeeld een concentratie van 6:1 komt overeen met 60 gram ruwe kruiden per 10 gram pillen.
kruiden: bereiding

De bereiding van Chinese kruiden is belangrijk. Op deze pagina staan de bereidingswijze van de verschillende vormen waarin Chinese kruidenformules aangeboden worden: pillen, poeders (granulaat) en ruwe kruiden. Over tincturen (op alcohol basis) en zalven staat er geen informatie.

De meeste verkochte pillen en poeders zijn gecertificeerd. Dat wil zeggen dat de oorsprong van de kruiden bekend is, maar ook dat de kruiden zijn onderzocht op gifstoffen, zoals pesticiden en zware metalen, beschermde beesten, et cetera. Op de verpakking staan de ingrediŽnten van de kruidenformule en de houdbaarheidconcentratie en of de dosering afgedrukt.

Er bestaan verschillende bereidingswijzen voor verschillende kruiden. Sommige moeten een uur langer koken dan de rest, sommige pas aan het eind worden toegevoegd. Anderen eet u helemaal op (vaak wel verpulverd). Wanneer u gebruik maakt van pillen of granulaat (poeder) dan is dit allemaal voor u gedaan.

Ruwe kruiden

Ruwe kruiden worden verkocht in Chinese kruidenwinkels (apotheken of yao fang). Daar staan ze vaak in glazen potten tegen de muur of liggen ze in apothekerskasten. De certificering of controle op de kwaliteit van de kruiden is wat minder duidelijk dan voor pillen of granulaten. U kunt hier natuurlijk altijd naar vragen.

Hoewel de bereiding van ruwe kruiden specifiek is per kruid, kunnen de meeste kruiden gezamelijk gekookt worden tot een geconcentreerde soep. Dit kunt u thuis doen in een roestvrij stalen (soep)pan met deksel. Van oudsher worden speciale aardewerken potten gebruikt in China. Deze zijn bijvoorbeeld te koop in Amsterdam.

Sommige kruiden kunnen direct vermalen worden tot poeder en dan ingenomen worden. Ook bepaalde kruidenformules worden zo gemaakt. Wanneer kruiden gekookt moeten worden mengt u de ruwe kruiden met 1 liter koud water. Na 5 minuten weken brengt u het water aan de kook op hoog vuur onder af en toe roeren. Als het kookpunt bereikt is, draait u het vuur laag en laat de deksel iets open zodat waterdamp weg kan. Na ongeveer 1 uur koken met af en toe roeren, houdt u ongeveer een mok vocht over (een kwart liter of 250 ml). Na scheiden van vocht en kruidenresten kan het vocht bewaard worden in een thermosfles. Ik doe dat meestal gewoon met een zeefje.

Dan kan de tweede bereiding plaatsvinden. Meng de vochtige kruiden met 0.8 liter water en herhaal de kookprocedure tot weer ongeveer 250 ml over is gebleven. Deze tweede extractie is minder sterk dan de eerste en daarom worden ze gemengd met elkaar. Na zacht schudden heeft u 2 ŗ 3 porties kruidensoep.

Poeder of granulaat

Granulaat of poeder bestaat uit kleine deeltjes. Deze kleine deeltjes bevatten extracten van kruiden. Geconcentreerde granulaten zijn er van zowel individuele kruiden als van complete formules. Hierdoor zijn bestaande formules uit te breiden of nieuwe formules samen te stellen.

De bereiding van granulaten begint met de controle en inspectie van ruwe kruiden in de fabriek. Sommige kruiden worden voorbehandeld, zoals gebakken in honing of wijn. Dan worden de kruiden van een bepaalde formule in de juiste verhouding gemengd met gezuiverd water in grote vaten (reactoren). Na enige weektijd worden de kruiden gedurende bepaalde tijd geŽxtraheerd op een specifieke temperatuur en druk. Omdat elk kruid zijn specifieke bereiding heeft, kan het zijn dat sommige kruiden langer worden gekookt dan andere en worden bepaalde kruiden pas op het laatst toegevoegd. Vluchtige componenten (etherische olieŽn) worden afgevangen en later weer toegevoegd. Het vocht wordt gescheiden van de kruiden en geconcentreerd door water te verdampen. De geconcentreerde vloeistof wordt op een dragermateriaal gebracht en zo gegranuleerd. Op het laatst komen de etherische olieŽn er bij. Het dragermateriaal is vaak zetmeel van aardappelen of een ruw kruid in poeder vorm. De granules worden dan in plastic containers van 200 gram verpakt. Na uitvoerige kwaliteitstesten worden de kruiden verscheept naar de Nederlandse distributeur. Daar koopt de therapeut de kruiden, formules of losse kruiden. De concentratie van de kruidengranulaten is ongeveer 2.5 - 5. Dat wil zeggen dat in 100 gram granulaat 250 - 500 gram ruwe kruiden zijn verwerkt. Er wordt geschreven dat concentratie in een gecontroleerde omgeving als van de fabriek betere kwaliteit geeft dan thuis bereiden waardoor de effectieve concentratie hoger zou zijn.

Granulaten van bestaande formules zijn dus samen gekookt in een bepaalde (standaard) verhouding. Omdat enkelvoudige kruiden ook verkrijgbaar zijn als granulaat kunnen de formules uitgebreid worden door toevoegingen te doen. Echter kan een formule in verhouding niet aangepast worden en kunnen bepaalde kruiden niet uit de formule gehaald worden. Ook kan de distributeur een formule samenstellen uit losse granulaten. Er is echter discussie over het feit dat de kruiden dan niet samen gekookt zijn. Sommigen zijn van mening dat samen koken de werking versterkt, anderen zijn van mening dat er geen verschil is. Of een kruidenformule samen gekookt is, kunt u vaak zien aan de kleur van het poeder. Een standaard kruidenformule heeft ťťn bepaalde kleur, variŽrend van beige bruin tot zwart. Wanneer er spikkels (poederdeeltjes) van een andere kleur doorheen zitten, is de standaard formule uitgebreid of door de distributeur samengesteld.

Pillen of tabletten

Tabletten zijn er in verschillende grootte. Hele kleine pilletjes zo groot als muisjes of grote tabletten. Pillen en tabletten zijn gemaakt van ruwe kruiden of van extracten van Chinese kruiden. Sommige Chinese kruidenformules bestaan uit een mengsel van verpulverde ruwe kruiden. Wanneer dat niet hoort, wordt een soep gekookt om de werkzame stoffen te extraheren, net als bij granulaten. De geconcentreerde vaste stof wordt vervolgens geperst tot pillen of omhuld met een speciaal laagje materiaal.

De concentratie geeft aan hoeveel gram ruwe kruiden zijn verwerkt in ťťn gram van de pillen. Bijvoorbeeld een concentratie van 6:1 komt overeen met 60 gram ruwe kruiden per 10 gram pillen.

©Stefan van der Sanden, 2019-04-23
http://www.krachtigekruiden.nl